座落於高雄大寮捷運站附近，有一棟結合傳統文化意象與現代綠建築設計的三層樓建築，走在光影錯落的院落與古典雅致的室內空間中，處處可見漢餅文化圖騰，空氣中不時還會飄來烘焙糕餅的香味。這裡是舊振南漢餅文化館，也是舊振南的企業總部。

舊振南的LOGO上，寫著Since 1890年的字樣，清楚標記了這家百年餅店的歷史，從清光緒16年迄今，歷經五代的傳承，仍堅守著傳遞漢餅手藝與文化的崗位；推陳出新的包裝設計，融合文化底蘊的口感，讓舊振南的喜餅早就成為地方望族的迎娶首選，鎮店招牌——綠豆椪與鳳梨酥更是中外馳名的人氣伴手禮。

要打造一家百年老店很不容易，要持續為百年企業注入新活水更不簡單，舊振南董事長李雄慶、總經理李立元與副總李博元父子，一位帶領舊振南重整旗鼓、展開品牌復興計畫，一位投入數位轉型、擴張國際市場，一位負責生產製造管理為食安把關，三位扮演舊振南進行價值轉型的關鍵推手。

基於家族情感  毅然接手舊振南

舊振南成立於晚清時期的1890年代，第二代接班人從台南搬遷至高雄創立「振南餅舖」，以前店後廠的方式經營，逐漸以精緻製作的喜餅打響名號，1950~1970年代「舊振南」已成為當時南部仕紳的喜餅代名詞。

不過，到了1990年代，舊振南因多角化經營、定位模糊，加以市場被西式糕餅瓜分，導致顧客不斷流失，百年老店陷入經營危機。1995年原本經營建設公司的李雄慶，從小到大就跟著這家餅店長大，有很深的情感連結，決定接手家族製餅事業，兩年後更退出建築業，扛起重振舊振南品牌的使命。

李雄慶首先重新定位品牌，放棄西式麵包產品線，聚焦於手作中式精緻糕餅；接著盤點資源，從原先具有幾十年革命情感的老師傅中、挑選幾位加入團隊，重新研發產品，後來成功打造出黃金鳳梨酥，成為全年熱賣的拳頭商品。

進駐百貨、高鐵通路  提升品牌知名度

1996年，是舊振南重振品牌的轉捩點。當時高雄SOGO百貨正在招商，總經理力邀這個高雄在地的百年老品牌進駐，且答應可協助篩選產品、提供包裝建議等支持，李雄慶就一口答應了，成為全台首間進駐百貨公司的糕餅品牌。

舊振南揮軍百貨通路的第一仗表現亮眼，營業額與獲利幾乎翻了一番，SOGO台北忠孝店也順勢邀請設櫃，同樣創造銷售佳績；到了2002年，新光三越也向舊振南招手，陸續進駐多個據點，讓李雄慶忍不住大嘆：「原來百貨通路有這麼大的魅力！」

後來舊振南靠著文化傳承的品牌故事，又成功打進高鐵通路及機場免稅商店，也在晶華國際酒店集團董事長潘思亮的邀請下，進駐台北晶華酒店設立門市，與國際精品品牌並列。隨著產品到位、通路佈建有成，李雄慶重新擦亮了舊振南這個招牌，在疫情之前的2007~2019年，公司業績持續成長，年營收已經突破4億元。

打造中央廚房  加速數位轉型

第五代的李立元、李博元兄弟相繼返台協助家業後，舊振南更展開大規模的數位轉型，同步興建現代化的中央工廠及漢餅文化館，準備迎接下一個階段的成長。

早期舊振南是以「前店後廠」的型態經營，但為了因應產量需求的不斷增加，2015年先在高雄臨廣科技園區打造了近1,000坪的現代化食品工廠，2019年進一步購置3,500坪廠房，興建更高階的食品工廠，其中還包括全台灣第一個無麩質認證食品廠。  

在數位轉型方面，舊振南早在2012年就導入顧客關係管理系統（CRM），近幾年也導入企業資源規劃（ERP）系統，同時也不斷優化自家的電子商務網站，電子商務的營業額10年來已經成長超過十倍以上。

為了讓傳統禮俗與糕餅文化融入每一代人的生活，舊振南於2016年在高雄大寮打造了「舊振南漢餅文化館」，在佔地1,200多坪的空間裡，融合了企業總部、品牌故事館、漢餅房、烘焙廚藝體驗空間、食光書塔，讓民眾能夠透過五感手作體驗，享受漢餅的美味及獨特的文化價值。

攜手國際品牌與通路

現代化食品工廠的啟用，給了舊振南與知名品牌合作、擴張海外通路的充足底氣。例如舊振南近年來陸續與迪士尼、台灣好市多、杜老爺、全家便利商店等國際品牌與通路合作，推出創新產品。

另一方面，舊振南也以長期研發食品科學及系統化生產管理的優勢，開始承接ODM訂單，為連鎖速食業者供應無麩質乳酪蛋糕。

李立元總經理強調，ODM訂單一方面增加產量來降低工廠營運成本，一方面也透過外部客戶的需求，提升內部研發能力，在堅持漢餅元素的核心之下，達到產品多樣化的目標。

放眼海外華人市場

疫情期間舊振南的業績雖受到影響，但並未停下腳步，展開品牌審計（brand audit）的工作，重新建構舊振南的品牌樣貌，以「成為華人世界首選禮品品牌、啟發顧客對禮數的重視」為定位再出發。李雄慶董事長強調：「疫情後市場可能會有不一樣的挑戰，因此我們著手建置更高規的產能，讓自己升級上來。」

當一切都準備就緒，舊振南從2023年起將擴大探索外銷市場的機會，國際有10億的華人市場，將是舊振南重要的潛在市場。「在台灣市場有很多競爭對手，但走到海外就不是了！」李立元總經理堅定地說，除了香港代理商外，將積極朝向東京、南韓、上海等市場布局，期待能夠打進更多華人文化市場。

【創生觀點】從單打獨鬥到借力使力  舊振南未來應靠策略合作打天下

舊振南的前100年的型態經營，靠家族和有限人力做產品與銷售，直到第四代李雄慶接任董事長後，才開始有較大的躍進，因為對美學與品味有較高的敏感度，讓包裝設計與時俱進，並進入百貨、高鐵、免稅商店等新通路，品牌因此跳到一個截然不同的高度。

在這段時間的升級過程中，舊振南在產品優化、市場優化、技術優化、產能優化、品牌優化等方面都做得有聲有色。第五代的接班和養成，逐步建立年輕化的組織班底，以大通路、品牌合作、和產品合作構成營運的三個支柱，李慶雄董事長期許接班人，務必秉持穩健經營的態度、延續百年老店的招牌。

糕餅業是傳統產業，連結著華人的節慶和生活文化，但隨著台灣人口結構和飲食文化的改變，加上西式和創新的糕餅競爭，漢餅市場恐將持續萎縮。如果要尋求倍速的營收成長，勢必要突破自我成長的模式，不管在銀行貸款、資本市場、策略合作、外部併購等方面要更開放。借力使力勝過單打獨鬥，同一時間可以做更多事情，團隊也能更快速升級。

在進軍國際市場時，可以再增強說故事的能力，同時增加跨業合作的機會。舉例來說，舊振南可以與類似TWG這類國際品牌，建立深入且長久的策略聯盟，一方面可以相互拉抬品牌知名度，另一方面也能快速擴張海外通路。布局海外須先做好資源與資金配置，看要選定日本、星馬、香港哪些主力市場，再來挑選適當的策略夥伴，如果不屬於蛋黃區的市場，則可透過通路合作切入。

「企業一定要遵守公司治理的原則，照規矩來才能永續經營！」

——舊振南董事長李雄慶