從大稻埕的餅店起家，創立已86年的老字號「義美食品」，在食安意識抬頭的風潮中，成為良心企業標竿。迎向百年企業，義美投入食農創新，鑽研獨家技術，啟動10年百億元的生醫投資計畫，佈局下一階段的宏圖。

台灣產業創生平台創辦人暨董事長黃日燦親自率領團隊參訪義美南嵌廠，從研發到製造，深入了解老牌大廠的企業精髓，前瞻義美的「後天」。

義美食品承繼創辦人高騰蛟以「老實」與「良心」的信念，默默成長茁壯。儘管經營規模與時俱增且獲益豐碩，卻堅持不走股票上市的路。與外部合作著眼技術互補，同時強調自主性。

著眼永續經營，方能堅持短期虧損的事業佈局

義美的茁壯，奠基於高家父子一脈相傳，擇善固執的「保守作風」。義美食品總經理高志明表示，正因為著眼永續經營的家族治理，公司才禁得起短期帳面的虧損，持續開發自主技術，辛苦澆灌長遠可拓展的事業，也不須受制於人。

先講究食品必須吃得安全，再談美味與銷售。義美旗下發展出約2000項產品，都在嚴格的品管標準下製作與銷售。早在2005年義美便砸下6000萬台幣，設立業界少數食品認證實驗室，為自家產品把關，至今維持每年3000~5000萬元的設備儀器投資；甚至膽敢走出國家食品安全標章制度外，直接與國際食品安全標準接軌。

近年一連串食安事件，義美認證實驗室更成為政府機關與其他食品廠委託的國家級專業檢驗機構。

企業要永續，一定要有自主的能力。義美成立至今，因為擁有技術，才能不受制於人。
——義美食品總經理 高志明

發展食醫科技，10年內投資100億

生醫產業是義美邁向百年企業的新動能。在疫情衝擊經濟的2020年，義美先是投資逾30億元，在桃園龍潭興建具研發與生產中心功能的「生機生醫中心」，將建置30～50套「冷凍．真空乾燥系統」，預計兩年後完工，將可躋身全亞洲前三大廠。

龍潭生醫園區僅是開端，為確保獨門技術根留台灣，未來10年將持續在各地設廠，累計投資金額達百億元。

「我們是全世界唯一一條龍式的生產，從日本不銹鋼鋼板進來，自己設計、做桶子、做系統，做出商品後上市，過程非常辛苦，」高志明說。

義美自行開發冷凍真空乾燥系統已有7、8年，透過低溫技術將蔬果脫水，鎖住全食物營養素，也易於保存。

（台灣產業創生平台創辦人暨董事長黃日燦親自率隊參訪義美南嵌廠。）

與農委會、榮總合作，加速技術開發

擁有新技術後，義美除了做食品，還能萃取做保養與保健品的成分，最終可跨入醫療。為了快速提升技術，義美與農委會所屬的16個實驗所分享資訊與研究成果。

受限義美的食品實驗室只能做細胞實驗，涉及動物跟人體實驗的保健品與藥品，則尋求與醫學院及醫院合作。目前已與台北榮總合作成立實驗室，建立開發的產品所具功效的證據。

高志明強調，義美不排斥與別人合作，但要確保不受制於人；能自己掌握研發與新產品，才有永續競爭力。

高度自主創新，外部合作嚴選理念與自主性

「我當面請教過美國大廠Mars瑪氏食品家族的經營者，他們同樣自己掌管新產品與新技術的研發，」高志明說。從醫食同源的角度出發，義美投入生醫與生機領域。

不甘台灣小農無法在國際上削價競爭，義美以食農創新的角度，找出優質農產品，開發新價值。像是收購以往被廢棄的蘿蔔葉，鑽研萃取出葉黃素，做出保健品。香蕉皮也能萃取出抗憂鬱的成分，做為食藥。

從採購端創造友善農業的誘因，義美與農民契作，限制其用藥與化肥等，但常高於市價二、三倍收購，讓農民有好的利潤，促使友善耕作。

義美也計畫將各地閒置的牧場或土地，轉作有機農場，作為未來開發高價值農業之用。

老牌攜手新秀，義美與簡明仁的樂活科技合作

正好大眾電腦創辦人簡明仁所創辦的樂活科技，也推動高價值農產品，選定香檳茸為高營養價值的保健品，以提供農民生產設備、栽種知識的方式扶植農友，並將產量全數收購。他找上有相同理念，又具技術的義美合作，開發具高價值的保健食品、植物新藥。

義美食品與樂活科技的合作，被譽為科技新農業運動。老牌攜手新秀，這個家族企業如何持續創新、迎向百年，值得關注。（完）

（左為台灣產業創生平台創辦人暨董事長黃日燦，右為義美食品總經理高志明。）