位於民生公園一隅的微熱山丘門市，幾乎每天都門庭若市，許多民眾與國外觀光客都喜歡來這裡，找個長桌旁的位置坐下，享受「奉茶」的體驗，品嚐美味的鳳梨酥及溫熱的烏龍茶，悠閒片刻之後，也不忘帶一兩盒鳳梨酥、蘋果酥回去犒賞親友或同事。這就是微熱山丘溫暖的「待客」之道。
2006年到2014年，台灣土產鳳梨酥快速崛起，成為國內外觀光客必買的代表性伴手禮，成立於2008年的微熱山丘，也是這波熱潮中崛起的鳳梨酥品牌之一，2019年更創下鳳梨酥年銷售2,000萬顆、年營收10億元的佳績。
不過，經營微熱山丘的寶田公司董事長許銘仁並不以此為滿足，在10多年的發展歷程中，他不斷帶領團隊升級轉型，除了擴張海外市場，研發蘋果、香蕉、榴漣製成的新產品，並從伴手禮跨足年輕人的生活甜點，更著手在南投推動結合工廠與景觀生態、美食文化體驗的觀光園區。
以月餅突破疫情衝擊
許銘仁早期從事電子零件代理業務，曾任詮鼎科技董事長，後來加入大聯大控股，由於許家祖孫三代都在南投種鳳梨，鳳梨酥又與台灣鄉土有深厚的感情連結，於是就和弟弟許勝銘、叔叔藍沙鐘、堂弟藍宏仁等四人，一起創立寶田；老家的三合院祖厝位於山坡地上，印象最深刻的就是夏天微熱的氣候及山上人情的溫度，因此便以微熱山丘做為品牌名稱。
微熱山丘見證了鳳梨酥化身金磚奇蹟的發展歷程，也經歷鳳梨酥熱潮退燒、陸客人潮萎縮的衝擊，2020年突如其來的新冠疫情，更讓許銘仁不得不加速啟動微熱山丘的轉型大計。
「疫情爆發之後，因為邊境管制、航線中斷，瞬間少掉2/3生意，其中1/3是國外旅客帶回去的部分，另外1/3是台灣旅客帶出去的部分，加上台灣市場跟著萎縮，整體業績只剩2~3成，最可怕的是不知道這波疫情要延續多久，」許銘仁至今餘悸猶存。
面對疫情的考驗，他坦言前兩個月根本不知所措，後來回過神來，開始思索要如何存活下來，也一併考量中長期的轉型方向。他與團隊一起盤點公司資源，看看有哪些資產可以變現，觀光客不來，伴手禮的生意大幅縮水，產線空空蕩蕩，如何在不靠觀光客的情況下逆勢突圍？
許銘仁把腦筋動到中秋月餅上，2019年微熱山丘第一次賣月餅，就銷售了4萬盒，成績不俗，他找來幹部開會，希望2020年達到12萬盒的銷量，沒想到後來賣了16萬盒，共創造1億元的業績，為此公司還額外發給員工0.8個月獎金。
成立生活甜點新品牌
雖然靠著中秋月餅順利度過難關，疫情第一年沒有賠錢，也沒有裁員減薪，但許銘仁反覆思考，「伴手禮的生意那麼脆弱，不能只靠這個，一定要有不同的型態；」他找來品牌顧問討論，從公司的核心競爭力出發，決定投入現烤現賣現吃的生活甜點，要瞄準年輕族群打造全新的Smille品牌與門市，販售不同口味的水果千層派，並加入以果汁為基底的飲料與冰品。
為了籌備這個全新品牌，公司也加速展開世代交替與傳承的工作。他從現有團隊中挑選11~12位員工組成任務編組，平均年齡不到30歲，由主管帶著年輕員工一起發想、規劃與執行，許銘仁只給明確目標與時程，其他都盡量放手給年輕員工發揮；他們的企圖心不小，一開始就以開100家店的思維去籌備，包括與工廠端開發模具設備、建立標準化流程等，希望未來能快速展店，首家店已於11月在松菸文創源區開幕，包括新加坡、東京等海外據點也在籌備中。
「大家都很期待這個新品牌的誕生，」許銘仁興奮地說，Smille品牌走的是年輕活潑形象，跳脫原有品牌框架，客群也不一樣，希望能走出自己的路，目前設定目標單店年營收可達2,000萬至3,000萬元，如果有100家店，每年可創造20億~30億元營收，未來有機會比微熱山丘本業的營收還高。
在南投打造觀光園區
除了新產品與新品牌的延伸，許銘仁最大的夢想，是打造一個品牌的家！有次他到清華大學演講，前工研院院長、前清大科技管理學院院長史欽泰聽聞這項計畫，提醒說「台灣不缺平庸的東西，依你現在的經歷與高度，一定要做出一個典範！」許銘仁立刻回覆史欽泰說：「園區開幕前我會先邀請你來，如果你不點頭、我就不開幕！」
為了做出典範，許銘仁一口氣買下五公頃的工業區面積，投資20多億元，將原本成立觀光工廠的格局，提升到打造與眾不同的觀光園區。觀光園區包含智能工廠與商業空間兩部分，除了將三間工廠、冷凍庫、冷藏庫、倉儲等全都集中在一起，藉此提高生產效益、並落實節能減碳外，同時結合景觀生態與美食文創體驗打造觀光園區，初期希望每年能吸引100萬人，光是門票收入就有2億~3億元入帳。
「之後不僅有品牌的家，還能提升品牌的高度、視野與話題！」許銘仁強調，以前大家談到微熱山丘都是農民契作、控制原料、美味求真等，現在這些已經不再具有新意與吸引力了，未來這座觀光園區啟用後，一定能夠完全改變我們品牌的話題。
「每當有危機、災難發生，也是最好的轉捩點，」許銘仁有感而發地說，現在的寶田已經不是以前的寶田了，微熱山丘、Smille生活甜點、「釀青山」觀光園區已經並列為三大主體。事實上，他要做的從來都不只是鳳梨酥，而是一個能承載台灣味的品牌，從鳳梨酥、生活甜點再到觀光工廠，一步步朝向「讓台灣味飄香世界」的目標邁進。
【創生觀點】 老世代與新世代的完美搭配
- 微熱山丘以鳳梨酥起家，原本只是以較為精緻化、高品質化的產品凸顯優勢，背後則是藉由契作的創新模式支撐；從鳳梨酥進入生活甜點市場後，展開了不一樣的產品、技術、客戶、市場，商業模式也有所不同，能夠大規模、大範圍快速展店，但還是與糕點食品有關；開發觀光園區之後，則是加入創新設計與品味，帶有獨特的文化價值，創建全新的商業模式與生態系，而且從成本中心的工廠，在合理的投資金額下，轉變成可長可久的利潤中心。這三者之間看似井水不犯河水，但其實都有脈絡可以串連，讓核心能力得以持續延伸與升級。
- 微熱山丘在擴展新品牌與新事業之際，由老世代建立經營戰略目標，由新世代接手執行規劃戰術，兩者搭配恰如其份。許銘仁有遠大的夢想，但也願意帶頭給機會、給資源，把餅畫對了、畫得夠高，團隊自然就有足夠的水平與動力，不僅年輕世代的潛能得以充分發揮，還能反過來刺激老世代的創新，大家原本覺得遙不可及的目標，經過團隊努力，很快就在眼前，觸手可及。台灣企業常說人才有問題，其實沒有別的訣竅，關鍵就在如何用對人、把人用對這兩個重點而已。
「每當有危機、災難發生，也是最好的轉捩點！」
——寶田公司(微熱山丘)董事長許銘仁
